Opus Maximum

Waldemar Nagel

Waldemar Nagel (35), geb. Gollan, ist in Detmold/Ostwestfalen aufgewachsen und begann 1991 im Lippischen Hof in Detmold die Ausbildung zum Koch. Nach der Lehre arbeitete er in der Schweiz im Sternerestaurant „ Thuri's Blumenau in Lömmenschwil. Danach schnupperte er Hotelluft im Hilton in Mainz. Es folgte die erste Stelle als Küchenchef im Hotel Detmolder Hof in Detmold. Seine Künste lernte er unter anderem bei Heinz Winkler in der Residenz in Aschau ( 3 Sterne ) und im Sternerestaurant Lido im Hotel Las Dunas im spanischen Marbella . Von 2000 bis 2007 führte er durch seine Kochkunst das bekannte Acquarello in München zu 17 Punkten im Gault Millau und erhielt einen Michelin-Stern. In dieser Zeit wurde das Restaurant regelmäßig zum besten Italiener in Deutschland ausgezeichnet. Höhepunkte seiner Karriere waren u.a. das Kochen im 6 Sterne Luxus Hotel Rangali Hilton auf den Malediven oder im noblen Privat Club von Mosimann in London. Er wirkte auch bei mehreren Wohltätigkeitsveranstaltungen kulinarisch mit, z.B. zu Gunsten für Unicef. Im Februar 2006 lernte er als Gastkoch auf dem 5 Sterne + Luxusschiff MS Europa in der Südsee seine jetzige Ehefrau Tanja Nagel kennen. 2007 zog er der Liebe wegen ins schöne Mittelfranken. Seit dieser Zeit war er als gastronomischer Berater und als Gastkoch (Charly Krestels Pane&Wein in Nürnberg, Burg Abenberg...) tätig. Diverse Kochkurse fanden unter seiner Leitung statt (z.B. WMF, Küchenkompetenzzentrum in Nürnberg).

Michael Berling